俗语说：先得月欧洲杯体育，靠海吃海。沿海地区关于海鲜的趣味，就如同"老鼠掉进米缸里"一般。逢年过节，餐桌上更是少不了一条鲜活好吃的鱼经管。

在种类闹热的鱼中，黄鱼可以说是上海东说念主的最爱了。在阿谁物质匮乏的年代，饭桌上出现一条大黄鱼，那即是一件表层次的事了。小黄鱼则肩负重担，说它是上海东说念主品海鲜的"口粮"都不为过。

黄鱼馄饨，清蒸黄鱼，红烧黄鱼等，凡是沾上黄鱼两字，滋味老是不会错的。毕竟肉嫩味鲜照旧让它俘获了一众芳心。

适逢除夜将至，今天刘东说念主杰大厨给人人带来一条每到团圆佳节都会给家东说念主作念的红烧大黄鱼。

虽然可不是粗陋的红烧，还加入了一味……飞速下滑解锁隐秘吧！

食材准备

/ 主食材 / : 大黄鱼

/ 配 料   /：京葱、蒜、小干葱、姜、黑醋、生抽、老抽

这些都是家中常备的调料

食材制作

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

- 责罚黄鱼 -

用厨房纸将鱼皮和鱼肚内水分吸干后，再用吹风机吹干。

  TIPS:

      这么煎鱼的时候不仅不会爆油，鱼肉也贬抑易粘锅。

大黄鱼两面切花刀，粗陋入味。

在大黄鱼名义均匀撒上薄盐。

      撒盐不仅使黄鱼入味，况且鱼肉可以愈加紧致，锁住肉中的汁水。

再给黄鱼来个泰式推拿，腌制 10 分钟。

厨房推选的这款【阿竹 鲜卤大黄鱼】上头的门径完满省去！禁受专用鱼刷去鳞，保证鱼皮可以杂；考验傅净膛保证不毁坏鱼胆。然后进行古法低温腌制，鱼肉更入味！

配料仅有酒盐糖和花椒 莫得防腐剂� �

即日起至 2 月 5 日，受到假期影响

部分订单发货可能不足时，敬请诸位主顾关切

所有这个词的黄鱼当晚捕捞后，12 小时内送到加工场加工，今日腌制锁鲜，这么的大黄鱼光辉金黄，鱼肉紧致有弹性！

阻隔东说念主工饵料 衍生时长达一年半 � � 

大黄鱼历来即是餐桌上的硬菜，莫得东说念主可以起义它细嫩的口感 ~ 清蒸、红烧粗略煮汤都是鲜到眉毛掉！正处新年之际，大黄鱼更是不成缺。

3 包【鲜卤大黄鱼】此次立减 50！成功惟有 138！送到家后无需清洗和调味，成功即可烹调，10 分钟的技艺都花不到 ~

- 烧制黄鱼 -

将锅烧热至起烟。

加入冷顽皮锅后，只需留 4 调羹（60ml）底油。

      油附着在锅子名义，鱼肉不易沾锅。

放入黄鱼后，不要翻动，浪荡锅子说明鱼皮是否煎至定型。

      黄鱼可以拖沓浪荡，就暗示正恰巧好，可以翻面啦。

将黄鱼煎制两面金黄。

两面煎制定型后放入 1 个小干葱、2 片生姜、3 个蒜头、4 段京葱提香。

加入 2 调羹（30ml）黄酒后立马盖上锅盖，焖煮 30 秒，将酒香焖入鱼肉中。

      黄酒预热易蒸发，立马加锅盖，可以将酒香压制下去，起到增香去腥的作用

焖煮黄鱼的技艺可以用来调制酱汁，生抽 : 老抽 : 意大利黑醋 : 水 =2:1:1:1（每份为 50ml）

      大厨某次烧制流程中发现米醋用收场，突发奇思用的黑醋，效果或然地很搭。收效解锁隐秘！

30 秒后将酱汁和 20g 冰糖倒入锅中，一皆烧制。

      黑醋下锅后会蒸发，只留住浓郁的果香，家里可用米醋替代。

终末小火焖 6 分钟后，开大火加入水淀粉勾芡收汁。

当鲜活的黄鱼遇上意大利黑醋，微微的酸度绽放味蕾，浓郁的果香让好吃加倍。除夕饭的餐桌上一定不成少了它！

- 告白 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利扣头！

还能结交厨艺达东说念主们！

 · · · 往期追想 · · ·

11More   More11

咸蛋黄虾仁豆腐

萝卜清炖羊蝎子

白斩鸡

TOP KITCHEN

履行妥洽

微信：sys4133